Brioche escargot aux pépites de chocolat

Ingrédients :

40 g de sucre
2 œufs
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
80 g de pépites de chocolat
80 g de beurre coupé en dés
1 pincée de sel

Préparation: 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Former un puits au centre et mettre les œufs.

Mélanger le tout avec une fourchette puis verser la pate sur un plan de travail pour pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. ( la pate doit s’étirer sans se déchirer).
Ajouter ensuite le beurre en morceaux au fur et à mesure tout en continuant de pétrir. ( la pâte doit se détacher du plan de travail ).
Mettre dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1 heure à température ambiante.
Après ce temps, dégazer votre pâte et la remettre couverte au frigo pour encore 1 heure .

Étaler ensuite la pâte en forme rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et sur un plan de travail bien fariné.

Parsemer de pépites de chocolat.

Préchauffer votre four à 180°C .

Commencer a rouler votre pâte du cote le plus long afin d’obtenir un boudin.

Il est préférable de mettre votre boudin au frigo une demi heure pour faciliter la découpe.

Couper des tranches de 3 cm de largeur.
Placer les escargots sur une plaque à pâtisserie bien couverte de papier cuisson.
Dorer les escargots au pinceau avec un œuf battu.
Cuire dans le four pendant 15 min.